🏠

Без лица: сотрудник гостиницы рассказывает правду о работе

Это текстовая версия YouTube-видео "Без лица: сотрудник гостиницы рассказывает…".

Нажмите на интересующую вас фразу, чтобы открыть видео на этом моменте.

Здравствуйте! Я хотел бы сегодня рассказать о своем опыте работы в гостиничном бизнесе. В эту сферу я попал более 6 лет назад. Проработал я сначала в крупном отеле. Вот. После этого я перешел в отель другой, немного поменьше. График работы в отеле, он сильно отличается от обычного ресторана из-за того, что есть ночной, есть дневной персонал, и время работы варьируется от 9 часов на ногах до 12. Понятно, что подготовка шведского стола на завтраках это достаточно кропотливая, объемная... объемный труд! Это натирка приборов, это натирка стекла, подготовка оборудования типа кофемашины, всякого подобного оборудования. На то, чтоб человек спокойно сидел, завтракал в течении часа, а мы берем такое, например, на 50 человек «шведка», небольшая, уходит труд, наверное, часов... ну практически может уйти на всю ночь. Есть вот истории о том, что, различные остатки блюд, которые остаются с завтраков, обедов, хоть там с чего, они могут идти в переработку для последующих приготовлений на следующие дни. Можно сказать, что это правда, но она от места к месту, то есть это нас... Я считаю это частным случаем. Истории с отравлениями по моему опыту это достаточно редкое явление, но бывают случаи. С недавних пор, наверно, года полтора-два ввели меру, что если гость отравляется каким-то продуктом, вся заготовка отправляется на экспертизу. В ресторанах, в обычных ресторанах это явление почаще. По поводу антисанитарии, товарного соседства и различных элементов вот этих направлений - за этим следят. В старом месте работы по поводу проверок могу сказать так, бывало платили, закрывали глаза, а в новом месте гораздо жёстче. Я очень сильно этому удивился, потому что я считал, что все проверки в принципе проплачены. На самом деле нет. Человек при мне ходил, проверял, дотошно спрашивал, сверялся. Система штрафов в моем месте, где я сейчас работаю, ее как таковой нет. А на старом месте эта система штрафов была. Там могли штрафовать за что угодно: за телефон, за неопрятный внешний вид, за то, что ты опаздываешь, за то, что ты где-то поел. И была система премирования. Это, наверное, первые полгода я получал половину от этого премирования. Она составляла на тот момент 15% от зарплаты. Через полгода я получал 30% от зарплаты. На данный момент я зарабатываю где-то порядка 600$. Ну, естественно, это мы говорим без вычета налога. Значит, по поводу работы ресепшена, значит, когда гость-иностранец заезжает, они берут на себя что-то вроде временной регистрации. Есть такое мнение, если ты владеешь водительскими правами, то они считаются документом, удостоверяющим личность. Это действительно работает, как и военный билет, но, как правило, только в магазинах, то есть в местах, где нет отчетности. Ты приходишь в отель, ты говоришь: «Вот. Паспорта у меня с собой нет. У меня есть водительское удостоверение». Ты объясняешь, что ты не можешь их заселить, потому что нам нужно отправить отчет о том, что ты приехал к нам в отель и что, если будут там органы интересоваться, где ты, мы скажем: «Он был у нас». И эта ситуация очень забавно происходит, когда я работал в ночь. Я смотрю что-то, хожу, с ресепшеном общаюсь. Приходит мужчина, он заселяется, приходит девушка. И я вижу, что девушка является представителем древнейшей профессии. В некоторых местах я слышал о ситуации, что идут навстречу и пропускают. Другой раз была забавная ситуация, когда я спросил у своих коллег, что типа, что это за женщина, типа, она тут всех знает, я вообще первый раз вижу. Мне мой старший руководитель говорит: «А, да это вот проститутка. У нее в пакете там елдаки, дилдо, страпоны. Она тут уже старая проститутка». Я такой, смотрю с удивлённым взглядом. И есть стереотип, он правдивый, что в отелях есть определенные направления проституции. В старом месте были ситуации, когда девочки приходили на ресепшен достаточно очень привлекательного внешнего вида, они говорили: «Я вот хочу себе найти молодого человека». Бывали ситуации, когда официанту не оставляли чай, оставляли официантке, иногда оставляют телефон, еще что-то, то есть были ситуации. Гости домогаются иногда до персонала, но только пьяные мужчины до женщин. Была у меня ситуация, наверно, пару месяцев назад, когда гость пьяный просто подошел к женщине с попыткой подкатить. Это было очень нелепо, и девушка заорала: «Охрана!». Я сразу допер, о чем речь, я просто сказал молодому человеку уйти, пожалуйста, от человека: «До свидания. Не трогайте, пожалуйста, женщину». Я перед женщиной извинился, ну в качестве комплемента мы сделали там чашечку кофе, потому что возникла ситуация, которую мы предполагали, но мы не контролировали их на самом деле. Да, я тоже пытался подкатывать. Но, естественно, я не делал такого вот грязного дела, что я трогал за запрещенные места. Я если «Привет. Привет», там за плечико, «Как дела?», приобнялись и все такое. Ну абсолютно дружеские взаимоотношения. Если говорить о гостях, которые заселяются к нам в отели, можно разделить их на несколько типов. Постоянные гости. Как правило, приезжают по какому-то бизнесу. Вторая категория гостей - заглянуть за своими темными делишками: любовницы, может, любовники. Иногда нам даже сверху, как официантам, барменам и прочим доплачивают, чтобы мы... мы, зная, что вот будет ситуация, что он приезжает там со своей пассией. В связи с тем, что у нас в стране сфера гостиничного дела в момент пандемии просела просто колоссально, номер у нас, например, стоит, условно скажем, 100$. В пандемию цена упала условно там до 30$ до 40$, потому что нужно заселять. Никто не мог позволить себе за 100$ приехать, начали приезжать за 30-40. Они видят, что сервис есть и продолжают понтоваться тем, что вот: «Да я у вас купил номер, давайте мне сервис». И ты такой: «Да ты приехал за гроши сюда. О чем ты?!».

Бывают ситуации у нас в ресторанах при отелях, что гости приходят на завтрак, набирают просто тонну еды. И зачастую бывает просто что-то либо не съедают, Бывают ситуации у нас в ресторанах при отелях, что гости приходят на завтрак, набирают просто тонну еды. И зачастую бывает просто что-то либо не съедают, либо пытаются сложить с собой. Бесится кухня, потому что человек набирает еды больше, чем на себя, как правило. «Пойду покурю. Пойду схожу в туалет. Приду попозже, доем». Такие есть. Люди, которые набирают еду и потом пытаются ее еще втихую вынести. Это самая неприятная категория, потому что тут прям оборачивается стабильный скандал. Потому что по правилам санитарным выносить еду нельзя из ресторана, потому что ресторан несет ответственность за качество еды в стенах ресторана. И это все прописывается в правилах отеля, с которыми, который каждый гость подписывает на заезде. Но не каждый готов их читать. Любят понтоваться, любят курить в номерах, причем курение в номерах вообще, как правило, везде запрещено. Ты объясняешь людям, что если сработает там от вейпа пожарка, то ты заплатишь 30 тысяч штрафа. В моем опыте в старом месте приехала пожарная служба, гостю выписали просто огромный штраф. Я даже не буду пытаться выражаться нецензурными словами, это просто здоровая сумма. Гость, иностранец, по-моему, точно не из России, решили пожарить в ванной шашлыки. То есть они насыпали целую ванну угля, они привезли мяса, и ванна просто сгорела. Мне представители из гостиничного хозяйства, именуемые тогда «хаузкипинг», то есть это горничные, она мне призналась, что была ситуация очень неприятная, когда была еда на полу, то есть... и было... такая штука, как фекалии, на какой-то из полок. Никто не понял принцип появления там, но горничные были просто в шоке от факта наличия таких элементов. Белый ковер, насколько я знаю, по прайсу юридического лица он там 500 тысяч стоил, был полностью в дерьме. Его пришлось просто увозить на химчистку, было выбито две двери и позже, насколько мне помнится, после них же вывалилось бронированное окно с 11 этажа на крышу ресторана. Но крыша оказалась достаточно прочная, никто даже не понял, оно упало просто плашмя. По поводу воровства в номерах, в отелях, значит, как уже часто говорят: «Еду в Турцию, еду в Египет, Говори, сколько тебе надо полотенец, сколько тебе надо тапочек и прочего». В России такая штука существует, наверно, только чуть в меньших масштабах. Если не досчитываются, то на тебя вешают штраф, иди доплачивай. Была ситуация, когда отель сочленен с жилым домом. Редкость, но такое есть в постсоветских зданиях-отелях. Может быть претензия от жильца управляющему отеля, что типа за его стеной женщина очень громко стонет. Ну это, чтоб было понимание, что ничего не может сделать ни полиция, потому что гости арендовали номер. То есть это не покупка в постоянное пользование, именно аренда, что завтра их здесь не будет уже, и типа просто смиритесь. И с полотенцами, с тапочками плюс-минус ситуация такая же, что правда в том, что ты их арендуешь. Да их после тебя застирают, перестирают, там в хлорке, хоть в чем. Просто сам факт, что это работает не так, как все просто думают. Это пережиток прошлых лет, что надо все своровать, надо все забрать, забрать трофеи. Подпольное казино тайной комнаты, отель же... казино от... В России, в отелях этого нет, насколько я знаю. Даже что будем подразумевать под тайной комнатой. Если тайная комната, которая вот там условно за каким шкафом стоит, и ты нажал на книгу, как в каком-нибудь крутом фильме про мафию, то я такого вообще не видел. Это реально какой-то... по моему опыту, это киновымысел. В отелях вопреки стереотипу нету медикаментов вообще! Это запрещено законом. И если гостю или кому-то из персонала плохо, вызывается скорая. Всегда. На первом месте на завтраке у нас сидел дедок. Мы его видели уже не раз, он спокойно завтракал, приходил. Бывала ситуация, он любил задремать. Он сидит просто и вот, как любые старые люди, он задремал на кресле. Он задремал на стуле, один завтрак прошел хорошо, ушел дальше себе, второй прошел. И по-моему, на 3 или 4 он сидит, заснул. Мы не знали - у него остановилось сердце. Если с медикаментами оказывать помощь, давайте будем реалистами. Оказать помощь с медикаментами никто из нас не сможет, если он не является профессиональным знатоком, профессиональным врачом. Мы можем только сильнее навредить. По поводу сайтов-агрегаторов, на которых достаточно хорошо опираются на самом деле все отели: как крупные сетевые, так и маленькие частные. Цены на них стараются действительно мониторить, за ними следят. У некоторых отелей есть так называемые цели, на основе которых нужно добиться той или иной оценки. Плохими отзывами работать стараются отдельно. И это очень становится видно, из-за этого очень много, скажем так, происходит разборок. Никого, конечно, не увольняют и ничего такого не делают. Если у тебя есть вопрос о том, что ты увидел где-то крысу, ты увидел таракана, клопа или еще что-то другое, то в твоих интересах, наверное, обратиться напрямую в санитарную инспекцию и еще что-то. То есть нет смысла о таких вещах говорить на этом сайте. Ну кто-то подумает, что это просто какой-то черный пиар. Я хотел принять участие в программе «Без лица», чтобы поделиться своим опытом, поделиться своими взглядами, своим размышлением на то, как выглядят сейчас гостиничные отделы, гостиничный бизнес, как люди относятся к нам. Мы не ждем, что нам гости помогут. Мы здесь сами вам помогаем. Но при этом хочется, чтобы к представителям гостиничной сферы относились все-таки как к людям. Я хочу сказать вот безликим, чтоб меня просто никто не знал.

Ad Х
Ad Х